Umieść dużą żelazną patelnię na średnim ogniu, a następnie dodaj olej, aż będzie gorący. Połóż uda kurczaka skórą do dołu i smaż na patelni przez 3 minuty nietknięte, aż skórka będzie ładna, złocista, chrupiąca i nie przywiera już do patelni. Przerzuć kurczaka na drugą stronę i smaż na patelni przez kolejne 3 minuty.