Zasadą jest 2 łyżeczki proszku do pieczenia na filiżankę bezglutenowej mąki, ale może być konieczne zmniejszenie ilości, aby dostosować się do wysokości. Jeśli do zakwasu używasz sody oczyszczonej i maślanki, dodaj 1-1 / 8 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego na każdą ½ łyżeczki sody oczyszczonej, aby zneutralizować kwas.