Aby kwalifikować się jako koszerne, ssaki muszą mieć rozszczepione kopyta i przeżuwać. Ryby muszą mieć płetwy i usuwalne łuski, aby mogły być uznane za koszerne. Tylko niektóre ptaki są koszerne. Ogólnie rzecz biorąc, są to ptaki niebędące drapieżnikami.