ser o wysokiej temperaturze topnienia

Kefalotyri. Podobnie jak halloumi, kefalotyri jest zrobione z mleka owczego lub koziego, ale jest to krok naprzód zarówno pod względem twardości, jak i słoności, z nieco mniejszym posmakiem. Ten grecki ser ma również bardzo wysoką temperaturę topnienia, co pozwala na zrumienienie go na grillu bez zamieniania się w lepką masę.