Polędwiczka wieprzowa pieczona w ziołach z dodatkiem gruszek

Składniki

1. 2 funty polędwicy wieprzowej, bez tłuszczu.
2. 2 ząbki czosnku, bardzo cienko pokrojone.
3. 1 łyżka świeżych liści tymianku plus 3 gałązki, podzielone.
4. Sól.
5. Świeżo zmielony czarny pieprz.
6. 1 łyżka oliwy z oliwek.
7. 2 gruszki Bartlett, pokrojone w ćwiartki i wydrążone.
8. 2 łyżeczki zimnej wody.