Stojak z jagnięciną w skorupce ziołowej

Składniki

• 50g świeżej białej bułki tartej lub białego chleba, rozdrobnionego na małe kawałki.
• 2 łyżki grubo posiekanej pietruszki.
• 2 łyżki liści tymianku.
• 2 łyżki liści rozmarynu, zebranych z gałązek.
• skórka z 1 cytryny.
• 25g startego parmezanu.
• 2 łyżki oliwy, plus dodatkowo do skropienia.
• 2 x 8-kości jagnięcina, dobrze przystrzyżona (patrz „Próba” poniżej)