konsystencja gumbo roux

Twoim celem jest uzyskanie gładkiej i jedwabistej konsystencji, bez grudek. Jeśli Twoim celem jest posiadanie gumbo typu Cajun, będziesz chciał, aby zasmażka miała ciemniejszy czerwono-brązowy kolor. Aby to osiągnąć, zmniejsz ogrzewanie na niskim poziomie. Pozwoli ci to kontrolować kolor bez spalenia go.