Ułóż steki jednowarstwowo w dużym naczyniu do pieczenia. W małej misce wymieszaj olej, cukier, rozmaryn, czosnek, sól, czarny pieprz i cayenne. Rozprowadź mieszankę równomiernie po obu stronach steków; przykryć i przechowywać w lodówce od 4 do 12 godzin. Wyjmij steki z lodówki i odstaw na 30 minut przed użyciem.