temperatura krówki

Eksperymenty cukiernicze wykazały, że idealna temperatura gotowania krówek wynosi około 114 do 115 ° C (237 do 239 ° F). Gotowanie ma na celu odparowanie części płynu i zagęszczenie cukru. Temperatura mieszanki śmietanki / cukru (zwanej syropem) rośnie wraz z parowaniem wody.