Fettuccine ze składnikami Escarole i Brie

Składniki

• 3/4 funta fettuccine.
• 2 łyżki oliwy extra vergine.
• 2 uncje cienko pokrojonej pancetty lub boczku, grubo posiekanego.
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany.
• 1 szalotka, posiekana.
• 1 funt escarole, pokrojony w 1-calowe wstążki.
• Sól i świeżo zmielony pieprz.
• 1/2 funta Brie (najlepiej kawałek), usunięta ze skórki.