Składniki
- 1/2 główki escarole (około 1/2 funta) 1 1/2 dużej marchewki, posiekanej. 12 filiżanek bulionu drobiowego, najlepiej domowego.
- 4 uncje ditalini lub tubetti lub spaghetti podzielone na małe kawałki. Świeżo starty ser Parmigiano-Reggiano.
- Klopsy. 1/2 funta mielonej cielęciny lub wołowiny. 1/2 szklanki bułki tartej.