Jajka po florencku ze składnikami wędzonego sosu mornay

Składniki

• 2 łyżki niesolonego masła.
• 1 1/2 łyżki mąki uniwersalnej.
• 3/4 szklanki mleka.
• 2 uncje posiekanego sera Gruyère (około 3/4 szklanki)
• 1/4 łyżeczki słodkiego pimentón de la Vera (hiszpańska wędzona papryka)
• Sól koszerna.
• Świeżo zmielony pieprz.
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.