Pierś z kaczki z dodatkiem musztardy i kumkwatów kandyzowanych

Składniki

• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina.
• 1 łyżka plus 1 łyżeczka czystej oliwy z oliwek.
• 1 1/2 łyżeczki ziarnistej musztardy.
• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu.
• Cztery 1/2-funtowe piersi z kaczki, bez skóry i tłuszczu.
• 6 uncji kumkwatów, pokrojonych w poprzek o grubości 1/3 cala.
• 1/2 szklanki cukru.
• 1/2 szklanki wody.