Risotto z suszonymi borowikami i grzybami ze składnikami z koziego sera

Składniki

• 1 szklanka suszonych borowików lub innych suszonych grzybów (około 1 uncji)
• 3 szklanki gorącej wody, więcej w razie potrzeby.
• 3 1/2 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu w puszce lub bulionu domowego, w razie potrzeby więcej.
• 3 łyżki oliwy z oliwek.
• 1 cebula, posiekana.
• 5 ząbków czosnku, posiekanych.
• 2 szklanki ryżu arborio.
• 1 1/4 łyżeczki soli.