całkowicie guacamole brązowieje

W szczególności awokado i inne owoce zawierają enzym zwany oksydazą polifenolową. Kiedy łączy się z tlenem, w zielonym miąższu tworzą się brązowe pigmenty. Dlatego jeśli pominiesz świeżo zrobione guacamole lub pokrojone awokado, dość szybko brązowieje.