Zwykle LES zamyka się, aby zapobiec przedostawaniu się pokarmu z żołądka do przełyku. Spożywane pokarmy wpływają na ilość kwasu wytwarzanego przez żołądek. Spożywanie odpowiednich pokarmów jest kluczem do kontrolowania refluksu kwaśnego lub choroby refluksowej przełyku (GERD), ciężkiej, przewlekłej postaci refluksu kwasu.