Ceviche jest zwykle przygotowywane ze świeżych surowych ryb peklowanych w sokach cytrusowych, takich jak cytryna lub limonka, i przyprawianych ají lub papryczkami chili.
- Pazur taksówkarza.
- Caldeirada.
- Caldillo de congrio.
- Canh chua.
- Cappon magro.
- Gulasz z Suma.
- Ceviche.
- Chhencheda.