Chrupiące buraki i składniki sałatki mozzarella

Chrupiące Buraki i Sałatka Mozzarella

1. 1 1/2 funta średnich buraków, wyszorowane, przycięte i pokrojone w plastry o grubości 1⁄4 cala.
2. 3 łyżki. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
3. Ogórek angielski (bez pestek), posiekany.
4. rzodkiewki, cienko pokrojone.
5. 6 c. rukola.
6. 3 łyżki. czerwony ocet winny.
7. 8 uncji. świeża mozzarella, podarta.