Składniki
- Jeden 1 1/2-funtowy bochenek chleba na zakwasie lub 2 bagietki, pokrojone w 3/4-calowe kostki (12 filiżanek)
- 1 mięsista golonka (około 2 funtów)
- 3 gałązki tymianku plus 1 łyżka posiekanego tymianku.
- 2 ząbki czosnku.
- 1 liść laurowy.
- 6 szklanek wody.
- 1/2 funta mięsnego boczku pokrojonego w kostkę 1/2 cala.