Składniki Yakitori z kurczaka i klopsika

Składniki

1. ¼ cup sake.
2. ¼ szklanki sosu sojowego.
3. ¼ szklanki cukru surowego.
4. ¼ filiżanki plus 2 łyżki mirinu.
5. 1 funt grubo zmielonego kurczaka.
6. 2 łyżeczki soli koszernej.
7. 1 średnia szalotka (mielona)
8. Drobno starta skórka z 1 yuzu lub cytryny.