Klopsiki z kurczaka i ricotty w składnikach bulionu

Składniki

1. 1 funt mielonego kurczaka z białego mięsa.
2. 2 kubki częściowo odtłuszczonej ricotty.
3. 1/3 szklanki startego parmezanu.
4. 1 duże jajko.
5. 1 1/2 łyżeczki grubej soli.
6. Zmielona gałka muszkatołowa.
7. 8 filiżanek (64 uncje) bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu.
8. 1 cytryna, skórka obrana w szerokie paski, plus plasterki cytryny do podania.