W małej misce wymieszaj chili w proszku, kminek, oregano, sól i pieprz. Doprawić łopatkę wieprzową mieszanką przypraw, dokładnie wcierając ze wszystkich stron. Do wolnej kuchenki włożyć czosnek, cebulę, sok pomarańczowy, sok z limonki i przyprawioną łopatkę wieprzową. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 godzin lub na wysokim poziomie przez 4-5 godzin.