Przenieś niewypieczone, pokrojone ciastka na wyłożoną pergaminem blachę do ciastek. Lekko przykryj folią i włóż blachę do zamrażarki. Gdy herbatniki są zamrożone na stałe, ułóż je w zamykanej torebce do zamrażarki, oznacz torebkę i przechowuj zamrożone do czasu, gdy będą potrzebne lub do 3 miesięcy.