Butcher's Ragù ze składnikami Fusilli

Składniki

• 1/4 szklanki plus 1 łyżka oliwy extra vergine.
• 1 średnia marchewka, pokrojona w 1/4-calową kostkę.
• 1 średnie żebro z selera, pokrojone w 1/4-calową kostkę.
• 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę.
• 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki.
• 4 uncje grubo pokrojonej pancetty, pokrojonej w 1/4-calową kostkę.
• 1 funt mielonej wołowiny.
• 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego.