Duszona łopatka cielęca z dodatkiem warzyw wiosennych

Składniki

1. ½ szklanki (3 uncje) świeżego koziego sera, zmiękczonego.
2. ¼ szklanki posiekanych liści selera.
3. 1 łyżka posiekanego majeranku.
4. 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu.
5. Sól i świeżo zmielony pieprz.
6. 1 pieczeń cielęca na maśle.
7. 2 łyżki oliwy extra vergine.
8. 2 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki.