Duszone orzeszki piniowe ze składnikami dyni piżmowej

Składniki

• 1 mała dynia piżmowa (2 i 1/4 funta)
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus więcej do skropienia.
• Sól i świeżo zmielony pieprz.
• 1 szklanka włoskich orzeszków piniowych (3 1/2 uncji)
• 1 duża szalotka, posiekana.
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego.
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina.
• 1 szklanka bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu.