Bloom - (1) Aby zmiękczyć żelatynę w chłodnym płynie przed użyciem w przygotowywanym naczyniu. Kwitnąca żelatyna jest niezbędnym krokiem do zapewnienia gładkiej tekstury gotowego produktu. Polega na wlaniu sproszkowanej żelatyny do płynu i pozostawieniu na 3 do 5 minut.