Zgodnie z prawem istnieją trzy poziomy jakości: IP (Indicacion de Procedencia) - wina stołowe, które zawierają co najmniej 80% winogron z regionu IP, IG (Indicacion Geografica) - wina wyższej jakości uprawiane, winifikowane i butelkowane na wyznaczonym obszarze , a DOC - wina najwyższej jakości.