Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) uważa, że używanie surowych jaj pasteryzowanych jest bezpieczne. Podsumowanie: Surowe jaja mogą zawierać rodzaj patogennych bakterii zwanych Salmonella, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Jednak ryzyko zakażenia jaja jest dość niskie.