Składniki sałatki z kurczaka Piña Colada

Sałatka z Kurczaka Piña Colada

• 1 funt piersi z kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojone w polędwiczki.
• 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu.
• 2 duże jajka, roztrzepane.
• 1 szklanka wiórków kokosowych.
• Sól koszerna.
• Świeżo zmielony czarny pieprz.
• 1 główka sałaty rzymskiej.
• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki.