Chociaż oba są pikantne i pikantne, kurczak Hunan znany jest ze swojego charakterystycznego smaku „na sucho”, podczas gdy kurczak po Syczuańsku ma ogniste i znieczulające uczucie w ustach. Kurczak Hunan ma również nutę cierpkości, podczas gdy kurczak po Syczuańsku jest słodszy.